钱东奇再创业涉足中餐数字化 欲与外卖和预制菜PK

科沃斯(603486.SH)董事长、添可品牌创始人钱东奇7月29日接受第一财经记者采访时表示,做智能料理机“食万”的生态是他第四次切换赛道,相比于之前做代工、做扫地机器人、做洗地机的前三个赛道,做食万和净菜涉及的维度更广、是更大的赛道,不只是智能硬件,而是软硬结合的生态,将推动中餐的标准化和数字化。

智能料理机,又被称为炒菜机器人,市场目前还处于隧道期,但未来有机会重构千亿厨房生态。钱东奇预计,智能料理机市场引爆的时间,将短于扫地机器人,但是否短于洗地机还需观察。做净菜可使智能料理机生态完成闭环,添可今年8月底前将推出百款常温净菜,还将于今年12月推出商用智能料理机。“食万”市场引爆后,他将安心退休。

跨界食品领域

当天下午,在科沃斯总部创想机器人科技馆的会议厅,添可食万数字美味研究院成立。在会议厅的一个角落里,还摆着钱东奇之前创立科沃斯品牌曾做过的几个扫地机器人样板。

两三年前,科沃斯超过国外对手,拿下全球扫地机器人市场的最大份额。但现年64岁的钱东奇仍保持着创业激情。他2018年开始第二次创业,开辟洗地机的新赛道,中间经历了两代产品的失败,2020年添可品牌的洗地机销量开始起来,2021年销售额翻倍增长。

添可2020年初又推出智能料理机食万1.0。“没到两三个月,我们意识到这个产品失败,马上想下一代产品。”钱东奇认识到,消费者要为备料花大量时间,智能料理机欠缺闭环。

他那时刚好遇到浙江工商大学食品与生物工程学院教授田师一,一起探讨食材的标准化、数字化。如今,添可与浙江工商大学食品感官科学实验室合作,设立了数字美味研究院。2022年,食万3.0上市,配了可自动输送调料的料盒,常温净菜也上市了,生态初现。

在数字美味研究院成立仪式上,钱东奇说,扫地机器人和洗地机仍然蓬勃发展,他做的新赛道是“用数字化、智能化赋能食品行业”。当天,首批数字美味研发工程师获颁证书。他认为,每道菜的工程化、数字化,将跨越厨师,中餐数字化、标准化仍要脚踏实地去做。

“要穿越隧道期。”钱东奇说,当天他还与团队开会,探讨如何培育市场。智能料理机在先锋、先行人群推广,能不能做成,内部还有分歧。有的推销员说若做不成,就回去卖洗地机。“我们打通过两个赛道,知道要经历怎样的过程,先锋用户的评价比扫地机早期好。”

扫地机太卷了

身形矫健、笑声朗朗的钱东奇,外表不像60多岁。他最近的微博都在“晒”食万和净菜。但他认为,扫地机器人、洗地机仍有很大普及空间,离成熟市场80-90%的渗透率还很远。

据奥维云网(AVC)的数据,2022年截至7月24日,国内清洁电器线下零售额同比下降5.63%,线上零售额同比微增0.5%。清洁电器市场增速放缓,追赶者的差距则在缩小。2022年上半年,国内扫地机器人线上市场,科沃斯的销售额份额为39.8%,石头、云鲸的份额分别为22.9%和15.1%;国内洗地机线上销售额,添可的份额从上年同期的76.3%,降至56.7%。

是否担心“后院起火”?钱东奇向第一财经记者表示,企业光靠一个人不行,他把精力花在未来大方向上。让小伙伴们传承扫地机器人、洗地机业务,虽有波折,但放手会更有未来。

钱东奇说,以创新推高客单价,是行业问题。“我们(产品)往上走,行业都卷上去了”。今天国内扫地机器人市场增价不增量,只满足了“塔尖人群”的需求,价格做到了天花板。5999元、4999元的扫地机器人单价,对乡镇用户来说偏贵,后面还有很大普及空间。现在国内扫地机器人渗透率约10%,洗地机渗透率约3%-4%,而洗衣机等成熟产品渗透率达80%-90%。

“食万(智能料理机)是三个品类中最复杂的体系,涉及智能硬件、净菜、数字美味工程师、物联网、大数据等。”钱东奇说,这个赛道选定了,就要不妥协地做到最后。

与外卖、预制菜PK

炒菜机器人(智能料理机)是“懒人”消费的新赛道。奥维云网(AVC)的研报认为,家庭空间小、烹饪时间长、烹饪过程有油烟等因素,让炒菜机器人市场渐热。如果体验继续改善,达到临界点,其潜在市场规模有望在千亿元。

在近半年的炒菜机器人市场中,平均市场集中度达80%以上,主流品牌以国产品牌为主,有的性价比产品做到千元以下,而中高端产品的智能化程度更高,控温及烹饪效果更好。添可、苏泊尔、九阳、田螺云厨、乐小美、TOKIT等国产品牌及一些外资品牌,分食市场份额。

谈及差异化,钱东奇认为,如果没有自动添加调料、没有净菜,那么用户还有一半要自己做。“你没有闭环,用户体验就差70%。”食万3.0及其生态,把闭环做了,净菜常温保存。第一财经记者了解到,苏泊尔、九阳做智能料理机,均没有做预制菜和净菜。

钱东奇称,他们也走过弯路,开始做新鲜净菜,最多放两天,冷链不完善会影响品质。如果放到零下18度,又影响口味。后来他们选用了冷冻风干技术。“冷冻风干菜在日本、欧美常见,之前中国欠缺复鲜流程,数字美味研发工程师在复鲜方面还有大量工作要做。”

今年预制菜很热。钱东奇认为,生活节奏加快,外卖、网上买菜很火,因为人们不愿在厨房耗费时间。食万在外卖、预制菜、网上买菜之外,提供另一种简单、快捷、好吃、健康的选择,净菜已配好,调料是用户自己的,烹饪过程省力、可见。最终选择由消费者来投票。

“中餐的数字化还处起步阶段,标准化是必须跃过去的坎。”田师一说。而钱东奇的体会是,用工程师的思维,而不是厨师的思维。比如,做金蒜牛柳粒,产品定义、数据包、工程图纸、品质检测文件、工艺文件都要有,最终可生产、可复制。中餐烹饪的关键点,第一是火候,第二是翻炒,第三是投料时机,第四是调料,要让机器把这些维度都体现出来。

钱东奇认为,中餐数字化、标准化,不是一个企业承担得起的。数字美味研究院今后将向行业上下游开放。今天由数字美味研发工程师开发菜品,如果达到10万用户,外界餐厅也可在美味标准化平台上开发自己的菜谱,并且推出自己的净菜,而不只服务于附近居民。

“这需要体量,现在还在‘塔尖’。”钱东奇透露,食万通过抖音平台的直播电商,让更多用户感受到,预计其在抖音的销量将很快超过传统电商。能否把智能料理机的价格从四五千元降下来?他说,由于要对投资者负责,商业模式追求相对平衡,希望达到既赢利又普及。

奥维云网认为,可能受到功能、价格、体积及菜品的制约,家用炒菜机器人尚未有效将受众转化为付费人群。但随着功能完善、价格降低、体积变小,从长期看,菜品的丰富性将成为未来家庭炒菜机器人普及的关键因素,“净菜+炒菜机器人”的智能烹饪模式或成为趋势。

第一财经广告合作,请点击这里此内容为第一财经原创,著作权归第一财经所有。未经第一财经书面授权,不得以任何方式加以使用,包括转载、摘编、复制或建立镜像。第一财经保留追究侵权者法律责任的权利。 如需获得授权请联系第一财经版权部:021-22002972或021-22002335;banquan@yicai.com。 文章作者

王珍

关键字

科沃斯钱东奇炒菜机器人中餐数字化智能料理机净菜预制菜

相关阅读 趣店目标从大学生转至宝妈,罗敏的预制菜背后仍涉金融借贷业务

稻盛和夫给创业者的建议是:“生意是一种信赖的持续积累,如果能加深顾客对我的信赖,就能带来更多的商机。”从结果论来看,罗敏创业项目的持续失败,或许正是因其对顾客信赖的持续消耗。

07-27 18:55 从猎神村到双城经济圈,成渝地区发展“一盘棋”这样下

“要打好生态+产业牌,打好生态+旅游牌,打好生态+公益牌。”重庆市发展改革委副主任、推动成渝地区双城经济圈建设联合办公室副主任米本家说。

07-25 09:22 趣店罗敏烧钱转战预制菜新赛道,曾给东方甄选直播间狂刷礼物

直播电商不是一个靠烧钱就能持续留存的赛道,尤其售卖的品类是预制菜,考核的核心指标肯定是菜品的口味、质量等核心因素。

07-19 17:19 【在希望的田野上】重庆彭水:一“花”一“菜”绘制致富蓝图

07-16 22:06 【在希望的田野上】重庆彭水:净菜加工激活乡村振兴一池春水

07-15 20:23 一财最热

广告联系订阅中心法律声明关于我们上海市市场监督管理局国家网信办举报中心上海互联网举报中心友情链接沪ICP备14015572号-2互联网新闻信息服务许可证:31120180001互联网视听节目服务(AVSP):沪备2014002沪公安网备31010602000015号版权所有 上海第一财经传媒有限公司意见反馈邮箱:yonghu@yicai.com 客服热线:400-6060101 违法和不良信息举报电话:400-6060101转6技术支持 上海第一财经技术中心技术合作:直播合作:百视通

第一财经APP

第一财经日报微博

第一财经微信服务号

第一财经微信订阅号

第一财经VIP APP

点击关闭

posted on 2022-08-04  admin  阅读量:

版权信息

宝运莱彩票平台,宝运莱彩票官网,宝运莱彩票网址,宝运莱彩票下载,宝运莱彩票app,宝运莱彩票开户,宝运莱彩票投注,宝运莱彩票购彩,宝运莱彩票注册,宝运莱彩票登录,宝运莱彩票邀请码,宝运莱彩票技巧,宝运莱彩票手机版,宝运莱彩票靠谱吗,宝运莱彩票走势图,宝运莱彩票开奖结果

Powered by 宝运莱彩票 @2018 RSS地图 HTML地图